Доступное пространство

Сапожник сидит на табуретке, перед ним полукруглый стол, где лежат используемые им приспособления, немного в стороне штатив, в стороне напротив гвозди и нити. Если он немного повернется, он может взять подошвы и каблуки, так же как и крем для обуви и масло. Ему даже не надо вставать, что бы делать свою работу. Он работает в пространстве, где все «под рукой».

Таким же образом обстоит дело с пилотом пассажирского самолета. Все инструменты управления расположены перед ним, сбоку и над ним у потолка, и он может дотянуться до них, не вставая со своего места.

Каждая, производимая вручную, деятельность приводит рано или поздно к тому, что все приборы, материалы и инструменты располагаются вокруг рабочего места. Так были организованы все мастерские ремесленников и организуются кабины самолетов.

Тому же нужно следовать и на кухне. Ее нужно организовать так, что бы четыре основных вида деятельности 1) заготовка, 2) подготовка, 3) приготовление пищи и 4) сервировка производились в четырех отдельных зонах. Тогда место вокруг плиты становится тем самым доступным пространством, где есть практически все, что нужно для приготовления пищи, и это все можно достать не ходя по кухне. Тогда кастрюли и сковороды, черпаки, сита и цедилки, половники, сахар и соль, приправы, мука появлялись бы на столе, как по мановению волшебной палочки.

Так как на кухне работают стоя, все это можно расположить под плитой или над ней, мы можем или немного наклонится, или немного потянуться, что бы достать что-либо, расположенное над головой.

Тем самым помещение для хранения значительно расширяется. Возникает доступное пространство в форме полусферы.

Позади человека, стоящего у плиты, располагался бы стол с зеленью для супа, нарезанным и панированным мясом, макаронными изделиями и всем тем, что должно оказаться в кастрюле, затем ему нужно было бы всего лишь повернуться у плиты на 180°C, что бы взять все необходимое и отправить это в кастрюлю или на сковородку. Тогда доступное пространство имело бы форму шара, так как движения рук были бы возможны в двух направлениях.

Стол мог бы иметь ящики для терок мускатных орехов и самих мускатных орехов. Над столом могла бы быть полка для хранения других предметов, необходимых для приготовления пищи, таких как кувшин для воды. Тогда задняя доступная зона тоже превратилась бы в многофункциональное пространство.

Если этот стол является центральной рабочей поверхностью кухни, служащей преимущественно для приготовления пищи, то можно было бы создать еще три свободных зоны с каждой стороны этой поверхности. Если бы мы смогли организовать на этом рабочем месте не только само приготовление пищи, но подготовку к нему, а так же процессы очистки и мытья, большая часть беготни стала бы излишней.