Кастрюли и сковородки

Список для среднего или большого хозяйства.

Маленькая, средняя и большая сковородка, 24/26/30 см в диаметре.

Лучше всего из чугуна, с деревянной ручкой. Два сотейника, диаметром 16 и 18 см, из особо тяжелого материала, лучше хромированной стали, хранящей тепло, - для медленного приготовления соусов.

Маленькая, средняя, большая кастрюля с ручкой, 16/20/24 см в диаметре.

У кастрюли с ручкой есть специальное углубление для слива. Сливать или переливать удобнее в кастрюле с одной длинной ручкой, чем с двумя маленькими по бокам. В случае с тяжелыми кастрюлями ручку берут под локоть.

Лучше всего из высококачественной стали.

Маленькая, средняя, большая кастрюля для жарки, 16/20/24 см в диаметре.

Кастрюлю для жарки двигают мало. Ее преимущественно используют для приготовления мяса, у нее средняя высота, позволяющая контролировать процесс.

Высококачественная сталь или чугун.

Сковородка для жарки, 40 на 25 см.

Для жарки в духовке, из высококачественной стали или чугуна.

Кастрюля для варки, высокая и средней высоты, 24 см. Кастрюли для больших объемов воды, большей частью для варки на сильном огне овощей и мучных изделий,

из высококачественной стали или алюминия.

Для среднего или большого хозяйства необходимы:

2-3 сковородки

2 сотейника

3 высоких кастрюли с длинной ручкой

3 высоких кастрюли для жарки, средней высоты

1 четырехугольная сковорода для жарки

2 кастрюли для варки, высокая и средней высоты

Реже используемые кастрюли и сковородки должны храниться в шкафах под плитой. Те, что нужны постоянно, следует ставить в открытом месте, под рукой, или вывешивать на высоте головы. Это в первую очередь сковородки, плитки, кастрюли с ручкой и две или все три сковороды для жарки.