Кухня в квартире

В домах буржуазии конца 19 века было два входа: один для господ и один для прислуги. Кухня располагалась на половине прислуги. Хозяйка дома там не задерживалась. Приготовленные блюда в столовую приносила горничная или камердинер. Рядом со столовой располагался кабинет мужа, где мужчины после обеда могли выпить коньяк и выкурить сигару. Правда, здесь за гостями ухаживал сам хозяин. Современные архитекторы отказались от кабинетов, да и найти прислугу в дом в наше время практически не возможно. Даже тот, кто не пошел учиться после школы дальше, лучше устроится продавцом в магазин с 40 часовой рабочей неделей. Сегодня на кухне готовит хозяйка дома. Приготовление пищи перестало быть уделом прислуги. Появление новой бытовой техники, современное оборудование рабочего места на кухне создало условия, чтобы хозяйка дома сама взялась за приготовление пищи. Салон превратился в гостиную, в прошлое ушел большой буфет со стеклянными дверцами, который был призван демонстрировать богатство имеющейся посуды. Пришедшая ему на смену стенка максимально функциональна и практична.

Вполне вероятно, что развитие в этом направлении будет продолжено. История архитектуры и планировки помещений еще далеко не закончена. Можно предположить, что взаимоотношения кухни и гостиной претерпят изменения и в будущем. После того, как кухня вернулась «из ссылки» на половину прислуги, возможно ее еще большее сближение с гостинной. Разделение на кухню и гостиную будет все более условным, и, может быть, придет время, когда от него совсем откажутся.

Одна из провинциальных строительных фирм, тех которые строят «под ключ» общедоступные коттеджи на одну семью, где есть и открытый камин, и большая ванная, а во дворе стоят диван-качели в голливудском стиле – т.е. все атрибуты благосостояния, еще в 1981 рекомендовала своим менеджерам завлекать клиентов двумя новинками:

1. рядом с кухней оборудована кладовка. Кладовка снова в моде!

2. особенно уютны «открытые кухни» - кухни, не разделенные с гостиной стеной. Вместо стены разделительным элементом является шкаф или барная стойка. Это тоже, оказывается, очень модно.

Но даже серьезные архитекторы обратили свой взор на архитектуру 20-х годов, когда зародилась идея плавного перехода от пространства кухни к гостиной комнате. Хотя в силу социальных и экономических условий предпочтение тогда отдавалось другому типу кухни – закрытой комнате маленькой площади. Именно ее специалисты, занимавшиеся изучением организации рабочего пространства, видели идеалом воплощения эргономики.

Предполагалось, что работать здесь будет одна женщина. Она должна будет разогревать содержимое консервов, купленных в магазине. Причем, что бы она не делала, ее лицо всегда будет обращено к стене. В качестве идеальных прототипов здесь служили кухонные уголки самолетов и поездов. А появившиеся холодильники и микроволновые печи только утвердили людей во мнении, что эффективность кухни повышается одновременно с уменьшением ее площади. Высшей стадией такого развития должна была бы стать полностью механизированная кухня, которая бы управлялась с помощью пульта дистанционного управления.

Еще два года назад можно было услышать голоса, пропагандировавшие такую кухню. Причем эти голоса принадлежали весьма известным дизайнерам.

Если предложения Эрнста Мая (Ernst May) и Людвига Нойдерфера (Ludwig Neudörfer) можно понять – они хотели, чтобы даже у самых малообеспеченных слоев населения была своя отдельная квартира. Но совсем другое дело кухня, куда, подобно почте, доставляют заранее приготовленную на пищекомбинатах еду, и единственная функция кухни в этом случае – разогреть привезенные блюда.