Приготовление и прием пищи – новый стиль жизни

Можно выделить три фактора, которые значительно изменили наше отношение к процессу приготовления и приему пищи и совершили настоящий переворот в этом вопросе.

Во-первых, это возрождение региональной кухни и признание простых крестьянских блюд даже «высшим светом». Так, например, были открыты заново баварский шманкерл, маульташен, рёсти, буйабес, неаполитанская пицца и богемские кнёдели.

Вторым фактором явилась «зеленая» революция, которая явилась стимулом к тому, что люди снова начали готовить пищу сами. Зеленые не только ругали кашеобразное содержимое консервов, ненормально гигантские размеры овощей и фруктов, которые достигались благодаря использованию химических удобрений и специальных инъекций, но одновременно они еще и учили людей делать повидло, печь хлеб, собирать пряные травы и готовить компост.

И, наконец, «Новая кухня» привнесла новое отношение к приготовлению и потреблению пищи: использовать лишь натуральные продукты и готовить пишу сообразно собственному вкусу, составлять меню из блюд, которые можно легко и быстро приготовить.

Эти три новые тенденции шли в разрез с устоявшимися к тому временем традициями, согласно которым люди питались полуфабрикатами, приготовленными на пищевых фабриках. В этих полуфабрикатах, выпускавшимся массовым тиражом, широко использовались разнообразные улучшители вкуса и другие дополнительные компоненты, которые должны были сделать пищу «лучше». На смену обычным овощам и фруктам здесь пришли произведения химико-сельскохозяйственной мысли. Все это было красиво упаковано и выглядело очень привлекательно. Но индустрия питания к тому времени уже забыло о своем предназначении, продавать только самое лучшее, а поставила во главу угла получение максимальной прибыли. Против всего этого и были направлены новые идеи.