Приготовление пищи

Для женщины пятидесятых годов кухня была чем-то принципиально иным, чем для сегодняшних хозяек. Главная работа заключалась в том, чтобы подогреть и приправить замороженные полуфабрикаты из пакета или содержимое консервной банки. Домашняя кухня была филиалом предприятий продовольственной промышленности. Поэтому достаточно было рабочей поверхности между мойкой и плитой.

Тому, кто любит готовить, нужно место для работы. Теперь нет ничего необычного в желании подать домашнюю лапшу. Безусловно, бывает хорошая лапша и из магазина. Тем не менее, сделанная своими руками свежая лапша лучше настолько, насколько гастрономическое переживание отлично от удовлетворения физиологической потребности в пище. Но где на кухне 50-х найти место для раскатывания и нарезки лапши?

При современных требованиях к еде и возрастающей склонности рассматривать работу на кухне как своего рода искусство, а не рабский труд, хотя она и требует времени и усилий, стол для приготовления пищи должен занимать одну из верхних строчек в рейтинге кухонного интерьера.

Он находится в центре кухни, потому что отсюда регулируется все, что на ней делается. Это рабочая поверхность, у которой можно работать стоя, может быть, вдвоем или даже втроем. Заготовка варенья осенью идет легче, если в обработке ягод задействована вся семья.

Над столом имеется освещение и панель для кастрюль и инвентаря, возможно, для пряностей, таких, как чеснок, - во всяком случае, для многого из того, что постоянно требуется в процессе работы. Здесь же лежит пара деревянных досок, так, чтобы их легко было взять левой рукой. Возможно, на магнитной рейке висят ножи, если они не располагаются в ящике под рабочей поверхностью. В этих ящиках, кстати, размещается весь инструмент, от весов до скалки. Здесь может находиться и хлеб, так как он входит в число продуктов, нужных постоянно, и должен быть неподалеку от места нарезки.

Ясно, что рабочая поверхность должна быть из бука, чтобы можно было резать прямо на ней. В ее центре должно быть отверстие диаметром примерно 16 на 16 см, через которое весь органический мусор – крошки или овощные отходы - сметается в стоящее под отверстием ведро.

То, что может быть осуществлено на такой кухне без труда, на обычной потребует перемещений, открывания – закрывания дверей, ящиков и ящичков, крышек. Одно уже простое устройство для устранения отходов очевидно уменьшает затраты энергии и позволяет испытать удовлетворение от непрерывности процесса.

Понятно, что такой рабочий стол имеет мало общего с кухонным столом былых времен. Сама по себе рабочая поверхность – лишь часть того интерьера, что позволяет осуществить процесс готовки осмысленно и без простоев. Площадь такого рабочего стола не должна быть больше одного квадратного метра, он может быть квадратным или прямоугольным, в зависимости от планировки кухни. Очевидно, что этот элемент более вариативен, чем другие, и что от него зависит способность новой кухни к трансформациям. Допустимо также отверстие в виде «полуострова», примыкающее к стене.